O levain é o meu fermento favorito desde que descobri como ele pode transformar a minha cozinha. Usá-lo para fazer pão é uma técnica milenar que tem ganhado cada vez mais adeptos ao redor do mundo.
A primeira coisa que você precisa saber é que fazer o seu próprio levain é muito fácil. Tudo que você precisa é de farinha, água e um pouco de paciência. O processo é simples: misture a farinha com a água e deixe em um pote de vidro em um lugar morno por alguns dias. Após este período, você terá o seu próprio fermento natural vivo.
O levain é diferente dos fermentos industriais, pois ele é composto por uma mistura de bactérias e leveduras selvagens que estão presentes em todos os grãos. É por isso que o resultado final é um pão com um sabor único, que é impossível de ser replicado com fermentos artificiais.
Como usar o levain para fazer pão? É simples. Basta misturá-lo com água e farinha e deixar descansar. Esta técnica deixa o pão com uma textura mais leve e sabor mais complexo.
Aqui está a minha receita favorita de pão com levain:
Ingredientes:
- 500g de farinha de trigo
- 350g de água
- 200g de levain
- 10g de sal
Modo de preparo:
1. Misture a farinha, a água e o levain até formar uma massa homogênea.
2. Adicione o sal e misture novamente.
3. Deixe a massa descansar por 12 horas.
4. Modele a massa em formato de pão e deixe descansar por mais 3 horas.
5. Pré-aqueça o forno a 220°C e coloque o pão para assar por cerca de 40 minutos.
Com essa receita, você terá um pão de levain delicioso e saudável para compartilhar com a família e amigos. E o melhor de tudo, você pode continuar alimentando o seu próprio fermento para fazer ainda mais pães e pratos deliciosos.
Experimente fazer o seu próprio levain e descubra um mundo de sabores e texturas que você nunca imaginou existir. Sua cozinha nunca mais será a mesma!
